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黑莓柠檬蛋糕

黑莓酸橙蛋糕——充满酸橙味的嫩蛋糕,上面点缀着黑莓奶油霜,上面点缀着新鲜的黑莓和可食用的花朵

4.99评论

黑莓酸橙蛋糕-鲜嫩的蛋糕注入了酸橙的味道,上面点缀着黑莓奶油霜,上面点缀着新鲜的黑莓和可食用的花朵。

规模

成分

黑莓酸橙蛋糕:

  • 3杯通用面粉,用汤匙舀匀
  • 1汤匙泡打粉
  • ½茶匙小苏打
  • ½茶匙
  • 2汤匙有机柠檬皮
  • ¾杯全脂牛奶
  • ¼杯酸橙汁
  • 8盎司无盐黄油,室温
  • 2杯砂糖
  • 4鸡蛋,室温
  • 2茶匙香草精

黑莓的减少:

  • 12盎司新鲜黑莓
  • 1汤匙砂糖
  • 1汤匙酸橙汁

黑莓奶油:

  • 6蛋清
  • 1½杯砂糖
  • 1½杯无盐黄油,软化
  • 1茶匙香草精
  • 3汤匙黑莓的减少

组装:

  • 12盎司新鲜黑莓
  • 食用花(小胡椒、小alyssum、小薄荷)洗净干燥

指令

制作黑莓酸橙蛋糕:

  1. 预热烤箱至350F。在3个8英寸的圆形平底锅中加入黄油和少许面粉。用羊皮纸画圆圈。
  2. 面粉,泡打粉,小苏打和盐混合均匀。将酸橙调味,打至面粉中。备用。
  3. 在一个小碗里,混合牛奶和酸橙汁。搅拌均匀,待牛奶凝固。这类似于自制酪乳。
  4. 将黄油和糖放入立式搅拌机的碗中,用搅拌桨以中高温搅拌。搅拌约3分钟,直到颜色变白且蓬松。vwin徳赢彩票投注
  5. 把搅拌器调低,一次加入一个鸡蛋。每只蛋后搅拌均匀。
  6. 加入香草精混合均匀。
  7. 分三批加入面粉混合物,与牛奶交替加入,从开始到结束都加入面粉混合物。不要过度混合。停止搅拌机,刮下搅拌碗和搅拌刀片。
  8. 将面糊平均分配到3个8英寸的圆形平底锅中。
  9. 烤25-27分钟,或者直到牙签插入中间拿出来时不沾东西。
  10. 冷却5至10分钟,然后移至铁丝架上完成冷却。

使黑莓减少:

  1. 在平底锅中用中火混合黑莓,糖和酸橙汁。
  2. 煮10到15分钟,直到果汁起泡,浆果足够软,可以用勺子的背面打碎。
  3. 将混合物通过细网过滤器压入一个干净的碗中,取出种子。用木勺的背面尽可能多地把浆压进去。刮去过滤器的底部,以得到所有积累的黑莓果肉。将种子倒掉,滤过的酱料放回锅中。
  4. 中火煮,用木勺搅拌,直到煮至只有几汤匙,大约10分钟。vwin徳赢彩票投注
  5. 倒进一个小碗,盖上保鲜膜,把保鲜膜往下推,触摸黑莓皮,这样皮就不会形成。允许冷却。

制作黑莓奶油:

  1. 将蛋白和糖放入立式搅拌机的碗中,打至完全混合。
  2. 将碗放在盛有水的平底锅上,形成一个双层蒸锅。不断搅拌,加热鸡蛋混合物,直到温度达到160度糖果温度计。小心地将碗转移到支架搅拌机上。
  3. 用打蛋器,高速搅拌蛋清混合物8 - 10分钟,直到碗摸起来不再温暖,蛋白变得蓬松,有光泽,保持硬度。
  4. 切换到桨叶附件。将搅拌器调低,慢慢加入立方黄油,搅拌至完全混合。
  5. 加入香草精,中高火搅拌,直到丝滑,约3 - 5分钟。vwin徳赢彩票投注
  6. 再加入黑莓浓缩搅打至完全混合。奶油在某一时刻可能看起来已经碎了。继续搅拌,直到完全光滑为止。

组装蛋糕:

  1. 将一层蛋糕放在盘子或蛋糕架上,在上面撒上一杯黑莓糖霜。vwin徳赢彩票投注
  2. 重复做第二层蛋糕,再加一层糖霜,最后一层蛋糕。面包屑外层和霜冻蛋糕与剩余的糖霜。
  3. 用额外的黑莓和可食用的花来装饰。首先把黑莓摆成新月形,把它们排在一起,但不要互相接触。在这里或那里插上微型薄荷的小枝,但不要到处都插。接下来,加入alyssum,只使用每枝开花的顶部部分。如果需要的话,可以添加一些额外的浆果。用微辣椒花填充剩下的小洞。
  4. 如果需要,可以保留额外的浆果和花朵来装饰单独的切片。

笔记

  • 小心不要把面粉倒进量杯里。太多的面粉会导致蛋糕变得太重、密度过密。用勺子把面粉舀进量杯,然后把多余的面粉抹平。
  • 搅拌完蛋糕面糊后,一定要刮下搅拌机的刀片,把积累的柠檬皮刮干净。在放入平底锅之前,把蛋糕面糊折好。
  • 你可以把它烤成两个全尺寸的8英寸圆蛋糕层。另外,我故意把它烤成三个较短的8英寸圆层——这节省了时间和精力,因为较短的层不需要扭曲。这些层大约有1.25英寸高。如果只用了两个平底锅,请确保只装满2/3的锅,以防止溢出。
  • 如果在某一点出现奶油凝乳的现象,就继续搅拌。如果白脱奶油看起来有点粘稠,试着把它放在冰箱里10到15分钟,然后再次搅拌。vwin徳赢彩票投注
  • 为了增强新鲜的黑莓味道,做双倍的黑莓浓缩,并在蛋糕层之间涂上一层薄薄的涂层。或者把新鲜浆果切成两半,放在蛋糕层之间。
  • 在食用之前添加一些花,因为它们会随着时间而枯萎,尤其是在冷藏的时候。
  • 储存在冰箱里。在室温下食用。